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金博士合作伙伴 :中华醋赋

来源:太原日报 作者:张春根 2021年05月14日 08:20
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  泱泱兮古国,灿灿兮华夏。巍巍五岳,拔地摩天而终古高仰;茫茫九派,源远流长而泽润禹壤。五帝三皇辟鸿蒙创世,中华文明五千年辉煌。

  回望远古兮,先民嚼蚁而酸,梅果代醋。自古并州最奇崛,陶唐氏晋阳酿苦酒,五谷造醋始发端,黎元额庆美味生,尊帝尧为醋神,每年五月初一享供祀兮。古时醋坊寥寥,今日醋企若星罗棋布,天南地北醋,醋味醇厚。更有中华四大名醋,光华耀眼,享誉寰球。

  纵观醋之天下,晋老陈醋起于晋阳,镇江香醋源于京口,保宁川醋酿于阆中,永春乌醋产于桃源。神州四大名醋,醋醋精彩,醋贯古今焉。噫嘻,国醋品牌皆产于嘉山胜水、钟灵毓秀之形胜之地,此乃天地造化,人神共力之襄。奇哉,壮哉!

  人言,开门七件事,柴米油盐酱醋茶。烹饪之技,酸、甜、苦、辣、咸,五味醋为首。宋人曰醋,食之总管。

  古时,苦酒、酸、梅、醯、酢等字,与醋同义也。酢于南北朝时传入日本,至今酢字仍用焉。

  典籍记载,周代醋官“醯人掌五齐七菹”,以供祭祀,出自西周《周礼》;醋、酢作字,始见东汉《说文解字》。虞公无治国之才,然酿醯断腥亦一流庖厨。《尚书》“若作和羹,尔惟盐梅”,乃殷商王武丁,夸赞傅说良相之材。由是之,醋文化因之而发端,且数千年融入中华文化而博大精深。逮至明末,崇祯帝赐诗杨嗣昌“盐梅将军”,然于事无补矣。

  醯醋可庖、可药、可寿、可美容颜。醯醋造福人类,亦属功德无量。

  凤林鸣酢,昆仑山西王母瑶池掌醯,是为神仙醋。汉武帝求之,终达长寿。汉文帝刘恒,龙潜晋阳十七载兮,奉药醯三载侍母疾,堪称孝行天下之典范。华池左味,道家炼丹而醋作药引。醋入本草袪百病,其功效大者矣。

  西周“公室制醯”,醯醋曾久驻于钟鸣鼎食之府。平民与奴隶可闻醋香,但不可食醋。时至春秋战国,龙争虎斗,醯醋渐入寻常百姓之家。

  “通邑大都,醋酱千瓿,比乘千家”,醋商亦可富比王侯。榷醋课赋,古来治国理政者尤重财税。朝廷户部掌醯署,职司醋政,民食安全亦不敢懈怠。

  王沂公“吃得三斗酽醋,方做得宰相”。喻作官当有大格局、大度量。呷醋节帅任迪简,官德高尚,众将拥戴领节度方镇。酷吏来俊臣鞠囚,倒悬以醋灌鼻,致冤狱遍地。损醋之名声,其情悲乎。狗恶酒酸,谓环境险恶,徒有好酒而无人问津,美酒变酸又有何益?

  唐太宗赐房玄龄夫人“毒酒”,房氏喝而未伤,留千古“吃醋”笑话,然忠贞刚烈妇人亦精神可嘉。投盐梅于酒中,吴氏劝夫刘伶勿醉酒坐事,得贤慧之名。唐世风俗,喜饮桃花醋,男儿健壮如塔,女儿娇容可媲美贵妃,国人岂能不痛饮耳。

  苏东坡啜醋,雄词丽句甲天下。王摩诘吟诗,步入醋瓮而未觉。可敬乎,可笑乎?可敬,莫笑也。古时文豪性情恣放,嗜书如命,故文章千古好个了的。

  世人闻醋香而神清气爽,智者饮醋液而养生安康。饮醋者,何止于米,相期于茶,可延年益寿也。

  煌煌兮神州,悠悠兮酢史。烈烈兮醯风,赫赫兮荣光。醋业兴旺,众心所向。四海共赞,中华祺祥。

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